讲起来是红烧其实就是在鱼里放了一点儿生抽 没放老抽烧出来的鱼口感鲜美而不涩
用料
| 六月鲜生抽 | |
| 鲑鱼 | 一条 |
| 蒜瓣 | 一把 |
| 葱 | 三根 |
| 姜片 | 三片 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 红尖椒 | 两只 |
| 香菜 | 一棵 |
| 糖 |
家常红烧鱼的做法
- 鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分
- 洗净配料待用
- 炒锅入油 放入少许盐（这样煎鱼 鱼皮不易破）将鱼两面煎黄 取出
- 炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽
- 记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火
- 加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎
小贴士
●哪些烹饪鱼的方法需要腌制？
炒、煎、烤、炸，炖，煮，这些烹饪方法，一般都需要腌制鱼块，尤其是切成鱼块的更需要腌制，一般我们常用腌制调料；都是盐、料酒、葱姜。
●腌制时间？
一般我们腌制鱼，不能腌制的太久了，水分失去太多了，鱼不好吃 ，一般的腌制时间大约10至15分钟左右，这样加的调味品也很入味了，也要看具体的鱼种类和鱼的做法是哪些类型，在具体确定具体的腌制时间
●哪些烹饪方法不需要加盐腌制鱼？
清蒸(海鱼，水库鱼、清水河鱼)。
★★★★★清蒸，这种做鱼的方法，吃的就是鱼肉新鲜鲜嫩，鱼肉细腻，因为食用盐可以让鱼的细胞快速失水，鱼肉就会失水过的又老又柴，吃起来不仅口感不好，而且还会让整条鱼的新鲜味失去，在这个时候，鱼的营养价值其实也遭到了破坏，所以这样的做法是不提倡的。所以，做清蒸鱼时，我们不要用用盐去腌制它，而是把鱼清理干净之后，直接在肚子里面塞上一些大葱和生姜就可以放在蒸锅里面蒸了。鱼被蒸好以后直接在上面放上一些酱汁和热油就可以吃了。